雪里蕻是一种常见的蔬菜，腌制过程大致如下：

所需材料：雪里蕻、盐、干净的桶或缸、凉开水

步骤：

1. 将雪里蕻去掉黄叶和烂叶，洗净后挂在阳光下或通风阴凉处晾干。

2. 在晾干的过程中，可适当摘除老叶，只留下嫩叶和嫩茎。

3. 待雪里蕻彻底干透后，切除多余的老根和较老的部位。

4. 准备一个干净的桶或缸，并在其底部均匀撒上一层盐，然后放入雪里蕻。每一层都要均匀撒些盐，腌制时层层压实。盐可以帮助腌制和防腐。

5. 雪里蕻装完后，可以在其上再撒少许盐，然后用干净、重的东西压在顶部，以挤出水分并促使盐更快地渗透进蔬菜中。

6. 在这些工序完成后，加入考虑加入一些凉开水，将雪里蕻浸没至水中。这样可以提供更好的发酵环境并有助于后期的发酵过程。

7. 最后将桶或缸密封好，放置在阴凉通风的地方进行腌制。大约经过一个月的时间，即可进行食用或进一步处理，例如晒干或再进行发酵处理。

以上是基本的腌制方法，具体的用料和时间可以根据具体情况进行调整和增加口味。为了确保食用的卫生性，建议使用干净的器具进行操作，并注意密封干燥的环境。

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